発酵料理士協会は、日本に伝わる美味しい発酵食文化を改めて普及していくことを目的として発足しました。
発酵食は、和食と合わせ日本が世界に誇る食文化です。
腸は脳に次いでたくさんの神経細胞があることから『第二の脳』ともよばれ、心とカラダの健康に深く関わっています。
日本には、味噌や醤油、酢や味醂、日本酒、甘酒、糠漬け、納豆など、善玉菌がたっぷりの優秀な発酵食がたくさんあります。
愛国学園短期大学の在学生の皆様が発酵料理士の資格を取得し、発酵食に関する正しい知識を身につけていただくことで、
皆様がそれぞれ進む道への助けになればと思います。