より知識を深め発酵料理の専門的な技術を得ることができます
▼取得可能な資格
トップインストラクター
トップインストラクター資格を取得することで専門的な発酵知識と 伏木流発酵料理法が身に付きます。 また、希望者は加盟校として登録することでアドバイザー資格取得講座、インストラクター資格取得講座、トップインストラクター資格取得講座を開講することが出来ます。
第1章
蔵の仕事
第2章
身体③
第3章
甘酒③
第4章
糠漬け③
第5章
納豆③
第6章
穀醬(醤油)③
第7章
穀醬(味噌)③
第8章
米酢③
第9章
伝統料理
〈米麹を使用していない熟れずし〉
〈米麹を使用している熟れずし〉
第10章
伏木流発酵料理(合わせる)
第11章
伏木流発酵料理(漬ける)
第12章
伏木流発酵料理(応用)
トップインストラクター認定
トップインストラクター資格を取得することで専門的な発酵知識と伏木流発酵料理法が身に付きます。また、希望者は加盟校として登録することでアドバイザー資格取得講座、インストラクター資格取得講座を開講することが出来ます。