代表理事
木村 保司
Kimura Yasushi
JAA日本アロマコーディネーター協会 特別顧問
教育事業に携わって40年、日本アロマコーディネーター協会（JAA）の設立当初より、事務局長として業務に携わり、現在は同協会の顧問を務める。この度、世界に誇る和食文化を代表する発酵食に魅力を感じ、発酵に関する知識、技術の普及のために発酵料理士協会の代表理事に就任。
発酵料理士ライセンス講座制作・監修
伏木 暢顕
Fushiki Nobuaki
発酵醸造料理人
醸造料理人であり、日本の発酵食文化伝承人。発酵教室の講師としても活躍し、現在の『発酵食』『麹』人気の立役者の一人。イタリアン、和食など料理の道を極めること28年、食材を全く別のものにかえてしまう、不思議な麹の力に惚れ込み、独学で麹について学ぶ。
知識が豊富なうえ、面白くてわかりやすい解説が人気で、テレビや雑誌などメディアにも度々登場。（…続きはこちら）
研究顧問
石井 直明
Ishii Naoaki
医学博士
東海大学名誉教授
元東海大学医学部教授
元東海大学健康学部特任教授
日本抗加齢医学会元理事・評議員
日本基礎老化学会元理事長
老化学とアンチエイジングが専門。
世界で初めて老化と活性酸素の関係を分子遺伝学的に証明。
老化・健康について、多くの講演やテレビに出演。
主な著書「分子レベルで見る老化」「専門医がやさしく教える老化判定＆アンチエイジング」「アンチエイジングの教科書」
理事
平山 浩二
Hiyayama Koji
株式会社ビーンズワンカンパニー 代表取締役
東京純豆腐などの飲食チェーンを展開。
理事
池田 篤史
Ikeda Atsushi
株式会社ビジネスサポート協会 代表取締役
教育事業に特化したコンサルティング業務、 加盟校をサポート。
理事
乾 宏司
Inui Koji
ブラスアンドカンパニー株式会社取締役
本部講師
御子川内 尚美
Mikogawauchi Naomi
管理栄養士
講座・指導部担当
栄養専門学校卒業後、総合病院・介護老人保健施設の栄養士として患者の栄養管理・調理業務を経験。「食で笑顔・元気を取り戻し、健康をサポートしたい。」そう強く思い、管理栄養士の資格を独学で取得。その後、食の資格を発行する協会の指導部として幅広い観点から食を学び教育業務に従事。現在は独立し、セミナーやイベント講師・講座監修・雑誌の執筆等の活動を行う傍ら、プロアスリートの海外合宿帯同や企業へのレシピ開発など、国内外でも幅広く活動を行っている。
＜著書＞
『酵素断食レッスン(株BABジャパン)』
特別講師
林 美穂
Hayashi Miho
管理栄養士
産婦人科宗田マタニティクリニックで妊婦を始め、不妊、生理不順などの悩みを持つ女性へ栄養指導を実施。
これまでに2000人以上もの栄養指導を行い、薬よりも食事で病気が改善することを実感。
『産科医が教える赤ちゃんのための妊婦食』
『体知能が育つ離乳食本』
レシピ執筆
特別講師
中本 恭子
Nakamoto Kyoko
オーガニックフードディレクター
発酵ビューティーフードディレクター
オーガニックレストランやカフェ、スーパーフードのクレンズジュース専門店などを、コンセプトづくりから店舗、メニュー開発までトータルプロデュースを多数手掛ける。
イギリスでは美味しく食べて心も身体も美しくなる薬膳・発酵ビューティーフード料理教室Zen Remedies Kitchen主宰。
発酵料理士協会イギリス加盟校
＜書籍出版＞
コスメキッチン アダプテーション KYOKO NAKAMOTO’S シンプルオーガニックキッチン
特別講師
古谷 彰子
Furutani Akiko
博士(理学)
管理栄養士
愛国学園短期大学 准教授
早稲田大学ナノ・ライフ創新研究機構 招聘研究員
「時間」という観点から、医学・栄養学・調理学の領域にアプローチすることを専門とし、科学的根拠を基にしたライフスタイルへのアドバイス。
栄養指導、実体験を基にした食育活動や講演活動、料理教室も開催。
特別講師
松本 誉子
Matsumoto Takako
発酵調味料・薬膳担当
国立北京中医薬大学 薬膳科 卒業
中医薬膳師
中医薬膳茶師
美容薬膳講師
NPOファミリーファーストジャパン理事
中医学情報サイト「COCOKARA」に薬膳レシピ連載中。
料理教室 ドードーの空キッチン 主幹
料理レシピ開発・執筆
国立北京中医薬大学薬膳科卒業後「心と体のバランス改善」をテーマとした薬膳料理レシピの開発、コラムの掲載、お料理教室を運営。
特別講師
長谷川 美智子
Hasegawa Michiko
一般社団法人リンパデトックス協会 代表理事
株式会社モルフィング 代表取締役
一般社団法人未病治療コーディネーター協会 理事
介護福祉士
米国NLP協会認定マスタープラクティショナー
訪問介護の責任者時代に自身の不調をリンパデトックスで改善した経験から、リンパデトックス協会を設立。
資格認定やセラピストの育成を行うかたわら、リンパデトックスサロンを運営。現在は医療機関とも連携しながら、食やミネラルの講座・関連事業等もおこなっている。
＜著書＞
きた道ゆく道リンパ道（㈱美健ガイド社）
特別講師
眞々田 容子
Mamada Yoko
医師 小児科医
クローバーこどもクリニック院長
株式会社Dr.MaMa取締役
一般社団法人SAKE OF PEACE 理事
3万人以上の子どもたちを診察。
自然治癒力を妨げず、食で体質改善、身体の中から健康にしていく統合医療のクリニックを運営。全国から体質改善を希望される患者さんが多数。