発酵醸造料理人が
つくった講座はここが違う

『美味しい』がないと続きません
『美味しい』がないと喜ばれません
美味しい料理はそれだけで人を幸せにします

発酵の理論や知識も大切ですが
それだけを学ぶことは難しくありません

発酵醸造料理人がつくった発酵料理は美味しい
発酵料理士協会は発酵醸造料理人がつくった発酵講座をご提案します

発酵について学べる場所はたくさんあるけれど
料理人から学べるのは発酵料理士協会だけ

美味しく 正しく 活用できる
発酵の知識と発酵料理のスキルをお持ちの方を発酵料理士協会ではそれぞれアドバイザー・インストラクター・トップインストラクターと認定し活用をサポートしております

講座のご案内

アドバイザー講座・インストラクター講座・トップインストラクター講座、発酵料理士協会認定料理教室開校講座、調味料レシピ開発講座ご自身に合ったコースをお申込みください。 コースの詳細に関してはレッスンアドバイザーが貴方に合ったコースをご提案させていただきます。

発酵料理士講座

全てが伏木暢顕オリジナルメソッド

一流料理人だからできる、お米のとぎ方・うま味の作り方・熱の入れ方・塩加減などなど、少しの違いが大きく味に反映されます。 ここにしかない【美味しく】【わかりやすい】【活用できる】を前提とした一生涯使える完全オリジナルカリキュラム。 その完全オリジナルカリキュラムの中からアドバイザー認定講座 初級編の様子をほんの少しご覧ください。

発酵料理士講座の様子1
発酵料理士講座の様子2
発酵料理士講座の様子3

発酵料理士講座のメリット

01

まるで通学講座 通学よりわかりやすい

オリジナル編集された、ここでしか見られないオンデマンド動画【醸造料理人 伏木暢顕】の魂の授業を見放題。

02

テキストと動画の2つを活用

動画だけではなく公式テキストもご用意。(動画が見られない環境でも学習できます)

03

発酵の良さを体験しながら実力がついていきます

理論課題と実習課題があり、特に実習課題では実際に甘酒作りや糠床作りを実践していきます。

04

自宅で楽々どこでも受講可能

すべての講座を自宅で受講できます。

05

自分のペースに合わせて進行可能

ひと講座、最短3か月ゆっくり進めて6か月にて修了可能。

06

修了後はオンラインセミナーに参加し放題!

一生使える【美味しく】【わかりやすい】【活用できる】発酵知識と発酵料理のスキルを身につけ続けることができます。

発酵調味料レシピ開発講座

発酵調味料レシピ開発講座

発酵調味料クリエイターになる魅力

発酵調味料クリエイターの資格を取得することで、発酵調味料に関する知識を深めることができます。これによって、発酵調味料を使ったオリジナルレシピを作成したり、自身の好みやアイディアを取り入れたオリジナル発酵調味料を開発する力が身につきます。
また、この講座で得た知識を活かして、食生活の質を向上させるだけでなく、料理教室や飲食業界で発酵調味料の専門家として活躍する機会も広がります。
特に最近では、世界的な健康志向ブームから海外でも「発酵(fermentation)」が注目されており、発酵調味料は料理の幅を広げる大切な要素となっています。発酵調味料クリエイターとして、食卓をより豊かなものにする喜びも感じられることでしょう。

発酵調味料レシピ開発講座の様子1
発酵調味料レシピ開発講座の様子2
発酵調味料レシピ開発講座の様子3

発酵調味料レシピ開発講座のメリット

01

発酵調味料を使いこなすと料理の幅が広がります。

02

料理関係者はお仕事の幅も広がります。

03

レシピ作成動画を繰り返しお好きなタイミングで視聴が可能。

04

自分のペースで学習可能。

05

料理教室などのお仕事に役立つ内容です。