発酵料理士協会（FCEA）＆日本アロマコーディネーター協会（JAA）共催「善玉菌リトリート体験ツアー」レポート

2024年10月5日（土）
岐阜県郡上市にあるリトリート体験施設「HOLY FUNGUS（ホーリーファンガス/聖なる菌）」にて、「善玉菌リトリート体験ツアー」を実施しました！前日までの雨模様の天気から一転、秋晴れに恵まれ、清々しい1日となりました！
「HOLY FUNGUS」は、JAAの法人会員である㈱ネオナチュラル様（本社名古屋市）の体験施設で本年春にオープンしました。
同社は自然化粧品の会社ですが、この施設周辺には広大な田畑（母袋農場）があり、化粧品の材料になる、ヘチマ、ラベンダー、カモミールやお米も育てています。

―さて、10:00から体験スタートー
㈱ネオナチュラル代表の高柳様、ヘチマ王子と呼ばれるスタッフの御澤(みさわ)様の挨拶から始まりました。ご参加された方は13名。JAA会員、FCEA受講生の皆さまで、親子2組や熊本、岩手県、富山県、福井県、静岡県などの遠方からもお越しいただきました。

＜プログラム①＞
広大な母袋農場を散策。この時季しか収穫できないハーブや野草、自然界の疑問など、御澤様のガイドを受けながら、それぞれが自分のお好みでカップ1個分のハーブを楽しく採取しました。ヘチマ畑で美容と健康への素晴らしい効果を伺った後、実際のヘチマ水を試飲させていただきました！何と、そのヘチマ水丸ごと化粧水（美百水）を1人1本ずつお土産にいただきました。感謝、感激！
※このエリアには有用土壌菌が多く、それらの働きについての説明を受けました。
中には肌を弱酸性にする菌もいるらしく、健康的な美肌を作ってくれるそうです。

＜プログラム②＞
お待ちかねの昼食は、地元の食材を使った里山弁当。米、野菜があまりにも美味しく、外で食べる解放感とともに話もはずみ大好評でした。さらに自家製のピザ釜で提供していただいた手作りピザは、愛知県の八丁味噌をソースに使っており、菊芋との相性も良く、忘れられない味でした。デザートは母袋農場でつくられる甘酒にミルクを入れて凍らせた甘酒アイス。まさに里山ランチのフルコースでした。

＜プログラム③＞
昼食後は場所を高台の古民家風の建物に移動してのワークショップです。
午前中に各自採集したハーブをガラス容器に入れ、そこにリカー酒を入れるハーブチンキつくりです。彩りが良く入浴剤や化粧水としても使用できます。
その後、発酵スイーツとしてミントが添えられた甘酒のシフォンケーキとハーブティーをいただきました。この甘酒もこちらの有機農場で作られたものです。
クラフト作成後はスタッフの御澤様からは皮膚常在菌の働きや脳腸相関など発酵の有用性についてレクチャーを受けました。
アロマと発酵が融合したワークショップで、今後にも様々な可能性を感じることができる貴重な体験となりました。

＜プログラム④＞
このツアーの最後を飾るのは、少々神秘的な体験です。
ワークショップを行った建物から5分程歩き、樹齢数百年の木々に囲まれた白山神社に到着。聖なる空気と川のせせらぎを聞きながら皆さんで参拝後は、㈱ネオ・ナチュラル スタッフの皆様の指導の下、ネイチャーヨガで心身を整えました。

＜番外編＞
このたびのツアーでは利用はしませんでしたが、敷地内には、宿泊者用にログキャビンやグランピングができるキャンプサイト、屋外サウナ棟が2つもあり、わたくしたち以外のファミリー層が楽しんでおられました。
また、HOLY FUNGUSの守りネコの「小次郎」（推定20歳）がいつもと同様にわたしたちを静かに迎え入れ、静かに見送ってくれました。

＜参加者の皆様から届いたお声の一部ご紹介＞
「とても素晴らしいリトリート体験でした。またいきたい場所でした。心の澱がとれました。」
「楽しかったです。緑豊かな場所でリフレッシュできました。ワークショップも良かったです」
「アロマや発酵食品以外にも、農業に興味があったので、土づくりや土地開墾のお話が興味深かったです。」

＜数々のお礼＞
自然の中で過ごしたひと時は、普段の生活から離れ、貴重なリトリート体験となりました。
現地集合、解散という交通便にもかかわらず、この地まで足を運んでくださった参加者の皆様、そして迎え入れていただきました㈱ネオ・ナチュラル スタッフの皆様には心よりお礼申し上げます。
また、是非、お会いしましょう！

HOLY FUNGUS
岐阜県郡上市大和町栗巣1079
https://www.holyfungus.com

㈱ネオ・ナチュラル
名古屋市千種区内山３丁目8-10　明治安田生命今池内山ビル8F
https://www.neo-natural.co.jp

日本アロマコディネーター協会
東京都豊島区南池袋1-25-9
https://jaa-aroma.or.jp

＜来年1月27日　特別懇親会in沖縄のお知らせです！！＞

発酵料理士協会
代表理事　木村保司