先日、発酵料理士協会主催の「水キムチセミナー」を東京で開催しました。
今回は、セミナーにご参加いただいた皆さまから届いた【参加者レポート】をお届けいたします♪
セミナーでは、会員様・受講生様・協会スタッフが一緒になって発酵食作りを体験！特製の発酵食ランチを味わいながら、発酵の知識を深め、たっぷりと交流を楽しんだ3日間となりました。
それでは、参加者の皆さまからいただいた素敵なご感想をご紹介します♪
東京都在住：清水 真実 様
今回は水キムチ。
よくある赤いキムチとはどう違うのだろう？どうやって作るのだろう？
偶然、募集前に食した水キムチがとても美味しかったのも相まって興味津々で参加しました。
水キムチとはなんぞや？から、その歴史、含まれる栄養まで教えていただきました。
作り方も簡単で、切って揉んで漬けるだけ。それなのに乳酸菌たっぷりの美味しい水キムチに。
あらためて発酵の力はすごいなと思いました。
また、日本だけではなく他国の発酵料理を知る事も非常に興味深いと思いました。
作り手からこだわっている発酵ランチもとても美味しかったです。
ぜひまた参加したいと思います。
千葉県在住：竹村 理加 様
水キムチセミナーに参加して受講生の方ともお会いできて発酵の話ができてとても楽しかったです。小さな疑問もたくさん質問できました。
作りながらキムチの歴史や発酵の座学も聞けたのも良かったしランチが素晴らしかった！
オーナーが一品ずつ丁寧に説明をしてくださって深く知りたいことがまた増えました！また参加したいです
神奈川県在住：熊野 晴美 様
少人数でのセミナーだったので、講師の方のお話も分かりやすく、和やかな雰囲気の中で楽しく学ぶことができました。
水キムチについての知識だけでなく、その歴史や文化についても知ることができ、とても興味深かったです。
実際に作ってみると、見た目も美しく、栄養も豊富な水キムチを意外と簡単に作ることができて驚きました。
また、一緒に参加された皆さんの積極的に学ぶ姿勢にも刺激を受け、私自身ももっと発酵食品について学び、日々の生活に取り入れていきたいと思いました。
実際に顔を合わせて一緒に作り、食べて、たくさんお話しすることで、自然と会話も弾み、温かいつながりが生まれる心地よい時間となりました。
今後もさまざまな発酵食のセミナーを企画中です！ また皆さまとお会いできる日を、スタッフ一同楽しみにしております♪